การบดเมล็ดกาแฟให้เหมาะสมกับวิธีชงกาแฟของคุณ

“ การบดเมล็ดกาแฟ ”  มีความสำคัญต่อการชงกาแฟให้มีรสชาติทีดีและกลิ่นอันหอมกรุ่น ถ้าคุณอยากได้กาแฟที่โดนใจสักแก้ว คุณควรเริ่มจากการเลือกระดับการบดที่เหมาะสมกับวิธีการชงเสียก่อน เพราะระดับการบดมันมีผลต่อรสชาติกาแฟอย่างแน่นอน เราจึงมีแบ่งระดับการบดและวิธีที่ควรใช้ชงกาแฟ มาแนะนำดังนี้

• บดหยาบ : ชงแบบ french press เพราะเป็นการชงกาแฟแบบแช่ที่กรองเอากากกาแฟออกจากน้ำด้วยการใช้ตะแกรง ดังนั้นถ้าบดละเอียดเกินไป จะทำให้เกิดตะกอนกาแฟที่หลุดลอดไปได้ง่ายเยอะขึ้น
• บดกลาง : ชง Pour-over หรือการชงกาแฟแบบ Filter brewers โดยใช้กระดาษกรองใส่กาแฟ แล้วเติมน้ำร้อนลงกาแฟ
• บดละเอียด : ชงแบบ moka pot เป็นการสกัดกาแฟโดยใช้เเรงดันจากความร้อน ที่ละเหยผ่านกาแฟ แต่เเรงดันจากไม่เยอะเท่าเครื่อง espresso ดังนั้นเราไม่ควรบดละเอียดมากเกินไป เพราะน้ำอาจไหลผ่านยาก
• บดละเอียดมาก – ชงกาแฟโดย เครื่อง Espresso เป็นใช้แรงดัน ดันน้ำผ่านกาแฟ ซึ่งเป็นการใช้ปริมาณน้ำในการชงน้อยกว่าวิธีอื่น จึงใช้การบดละเอียดมากเพื่อให้น้ำผ่านกาแฟได้มากที่สุด