ชงกาแฟดริป ใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิกี่องศา
อุณหภูมิน้ำกี่องศา ที่พอเหมาะสำหรับการดริปกาแฟ ...
การชงกาแฟดริป ซึ่งเป็นการชงผ่านตัวกรอง(กระดาษกรอง) สิ่งหนึ่งที่สำคัญ ก็คือ น้ำร้อน
ซึ่งบางที่เราก็ไม่ค่อยได้ใส่ใจเรื่องเล็กๆน้อยๆนี้ แต่ปัจจัยนี้ มีผลต่อการดริปกาแฟโดยตรง
แล้วน้ำร้อนที่ใช้ ควรจะมีอุณหภูมิที่เท่าไหร่ ?
จากสถานบันกาแฟระดับโลก ได้มีการทำวิจัยและทดลองหลายครั้ง จนได้ออกมาเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟดริป ...
ซึ่งได้บอกว่า ถ้าเราใช้ความน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำเกินไป (ไม่ค่อยเดือด) การทำปฏิกิริยาทางเคมีของน้ำและกาแฟจะไม่สมบูรณ์ > ทำให้ไม่สามารถดึงรสชาติที่แท้จริงของกาแฟตัวนั้นออกมาผ่านน้ำ กาแฟก็จะมีรสชาติที่อ่อน และไม่ทราบรับรู้รสชาติที่แท้จริงได้
ในขณะเดียวกัน ถ้าใช้น้ำที่มีอุณหภูมิสูงเกินไป (คือ เลยจุดเดือดของน้ำ) การทำปฏิกิริยาทางเคมีของน้ำที่ร้อนมาก จะทำให้ไปสลายพันธะของเมล็ดกาแฟได้ > ทำให้กาแฟที่ได้จะมีรสชาติผิดเพลี้ยนไปจากเดิม กาแฟที่ได้ก็จะเข้ม และรสชาติไม่แน่นอน เพลี้ยนไปได้
ดังนั้น : เขาจึงแนะนำว่าให้ใช้น้ำที่มีอุณหภูมิ ใกล้จุดเดือด แต่ไม่เลยจุดเดือด (100 องศา) จะทำให้สามารถสกัดรสชาติที่แท้จริงของกาแฟออกมาได้อย่างมีคุณภาพมากที่สุด
> นั่นก็คือ ที่มีอุณหภูมิ 95-96 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์)
TIPS (ถ้าเราใช้กาต้มน้ำร้อนปกติ และไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิน้ำ)
ก็ให้เราต้มน้ำร้อนปกติ จนเดือด จากนั้น ปล่อยพักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 30-45 วินาที ก่อนนำมาชง (น้ำเดือดจะคลายอุณหภูมิลงมา) เราก็จะได้น้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 95 องศา นั่นเอง ...
